Bijna alle oude appelrassen hebben veel polyfenolen (antioxidanten) en zijn daardoor geschikt voor mensen met een appelallergie.

De nieuwe rassen hebben ze zo gekruist dat veel polyfenolen verdwenen zijn en die zorgen ervoor dat de mensen niet allergisch zijn voor appels.

Hieronder een link met uitleg en een lijst met verdraagbare en niet verdraagbare rassen.

Staat het ras er niet bij dan kun je het controleren door de appel door te snijden, als het snijvlak verkleurt zitten er veel polyfenolen in.

Hoe sneller de verkleuring hoe meer polyfenolen.                      

Alte Apfelsorten sind Spitze
ZDF-Zoom-Sendung mit Beitrag über die Studie zum Thema Apfelallergie und den Wert neuer “Apfel-Clubsorten”. Für die Clubsorte Pink Lady zahlt der Verbraucher einen wesentlich höheren Preis obwohl der Gehalt an gesundheitsfördernden Polyphenolen äußerst gering ist. Dazu kommt, dass die meisten Neuzüchtungen wie auch Pink Lady für Apfelallergiker unverträglich sind.
Alte Apfelsorten haben einen besonders hohen Polyphenolgehalt. Dies zeigen auch die Untersuchungen durch die Hochschule Geisenheim, die im Auftrag des ZDF durchgeführt worden sind. Untersuchungen vom Vanderbilt University Medical Center haben gezeigt, dass bei regelmäßigem Fruchtsaftkonsum das Risiko für eine Alzheimererkrankung um bis zu 76 % gesenkt werden kann. Auch hier vermutet man die Polyphenole als ausschlaggebend.